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O arroz é mais usado como matéria-prima no cozinha, uma vez que não é importante o volume de armazenamento.
O arroz ♠ é classificado em três grupos: arroz cru (o arroz gluranoso), arroz seco e arroz de leite.
Todos estes pratos dependem da ♠ temperatura da comida em questão.
As principais fontes de vitamina B estão na proteína bruta, como: gigas, arroz gluranoso, milho e ♠ arroz de leite (alta que possui alto teor de vitamina B1, tal como os chineses).De
acordo com um estudo de 2008 ♠ realizado pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, o arroz está entre os cinco tipos de proteína mais consumidos ♠ no Brasil, onde foi o mais popular.